Утилизация отходов на овощном производстве

Всем привет! Занимаюсь оснащением производственного цеха для предприятия, которое будет заниматься заморозкой овощей и фруктов. Технолог настаивает на включении в проект измельчителя для пищевых отходов, аргументируя это большим объемом отходов при подготовке сырья к заморозке. Я понимаю логику, но смущает цена оборудования. Насколько критично его наличие? Может можно как-то обойтись более бюджетными решениями на первом этапе?

На производстве по заморозке овощей и фруктов объем отходов действительно очень большой - это кожура, стебли, листья, подпорченные части, семена. Если считать в процентах, то отходы могут составлять до 30-40% от массы сырья в зависимости от вида продукции. Это тонны органики ежедневно. Без системы утилизации вы столкнетесь с серьезными проблемами: где хранить такое количество отходов, как часто вывозить, как предотвратить гниение и размножение бактерий. Все это создаст риски для санитарного состояния производства и безопасности продукции. Измельчитель позволяет утилизировать отходы сразу, без накопления. По деньгам: да, оборудование стоит, но расходы на организацию вывоза и хранения больших объемов отходов будут постоянными и в итоге обойдутся дороже. Плюс это влияет на получение сертификатов качества и прохождение проверок.

Мы запускали похожий цех по переработке ягод для заморозки. Сначала тоже думали сэкономить на измельчителе, но после консультаций с технологами поняли, что это ложная экономия. В итоге установили измельчитель пищевых отходов от leomikao еще до запуска производства, и это было правильное решение. Когда начали работать, сразу стало ясно: без измельчителя было бы очень сложно. У нас ежедневно перерабатывается несколько тонн ягод, отходы составляют примерно 25% - это плодоножки, листья, поврежденные ягоды. Все это сразу идет в измельчитель. Цех остается чистым, нет проблем с гниющей органикой, легко поддерживать санитарные нормы. Для пищевого производства это критически важно. Оборудование работает надежно, практически без простоев. Вот ссылка https://leomikao.ua/ru/izmelchitel-othodov, там можно подобрать модель под конкретные объемы производства. По опыту скажу: лучше заложить это в первоначальный бюджет, чем потом переделывать и докупать оборудование.